Truite au bleu
De Wikipedia, l'encyclopédie encyclopedia
Une truite au bleu désigne une préparation culinaire de truite arrosée de vin rouge ou de vinaigre chauds, puis cuite dans un court-bouillon composé de vin rouge ou de vinaigre, d'oignons, de sel, de citron. La recette est citée dès le 17e siècle par Nicolas de Bonnefons, dans les Délices de la campagne[1], et elle s'applique à saumon, brochet, carpe et truite.
Faits en bref Lieu d’origine, Place dans le service ...
Truite au bleu | |
Lieu d’origine | Régions de pêche de truite sauvage |
---|---|
Place dans le service | Plat principal |
Température de service | Chaud |
Ingrédients | Court-bouillon vinaigré |
Classification | Poisson (aliment) |
modifier ![]() |
Fermer