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Tranche napolitaine
dessert glacé d'origine américaine / De Wikipedia, l'encyclopédie encyclopedia
Ne doit pas être confondu avec le Napolitain.
La tranche napolitaine ou Glace Harlequin[1], en anglais Neapolitan ice cream, est un dessert d'origine prussienne, créé par le chef français Louis ferdinand Jungius[2] composé de crèmes glacées de différents parfums généralement trois, moulées et disposées en couches alternées[3].
Faits en bref Lieu d’origine, Ingrédients ...
Tranche napolitaine | |
![]() Une part de tranche napolitaine. | |
Lieu d’origine | Prusse |
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Ingrédients | Crème glacée |
Classification | dessert |
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Avant sa célébrité aux Etats-Unis, le dessert était connu sous le nom de Fürst-Pückler-Eis.
Les parfums vanille, chocolat et fraise se sont rapidement imposés comme les plus populaires à l'époque.
En Australie, le cake napolitain est un cake marbré recouvert de glaçage rose inspiré du dessert américain puisqu'il reprend les mêmes couleurs[réf. souhaitée].