![cover image](https://wikiwandv2-19431.kxcdn.com/_next/image?url=https://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/e/ef/Tortiglioni_closeup.png/640px-Tortiglioni_closeup.png&w=640&q=50)
Tortiglioni
Type de pâtes alimentaires / De Wikipedia, l'encyclopédie encyclopedia
Les tortiglioni sont des pâtes alimentaires cylindrique avec des rainures spiralées extérieures et une coupe perpendiculaire. Ils mesurent de 36 à 48 mm de long, de 6,5 à 13,5 mm de diamètre[1] avec une épaisseur de 1 à 1,1 mm.
Faits en bref Lieu d’origine, Place dans le service ...
Tortiglioni | |
![]() Tortiglioni | |
Lieu d’origine | Italie |
---|---|
Place dans le service | Entrée, plat principal |
Température de service | Chaud ou froid en salade |
Ingrédients | Farine de céréales, eau |
Accompagnement | Sauce riche avec hachis de légumes, viande ou poisson |
modifier ![]() |
Fermer
Les rainures sur les pâtes permettent de retenir les sauces[2] et la forme spiralée fixerait les morceaux de viande hachée, de légume ou de fromage, ce qui en fait une pâte polyvalente[3].