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Chiku, Corossol
Ne doit pas être confondu avec sapote.
Le mot sapotille désigne plusieurs fruits et plantes dont les classifications botaniques sont très différentes.
La sapotille est le fruit du sapotillier, Manilkara zapota de la famille des Sapotaceae.
C'est un fruit à noyau également appelé chiku dans certains pays. En chinois, il est appelé 人心果 (rénxīnguǒ), en anglais sapodilla, et en khmer ល្មុត (lmout).
C'est une baie ressemblant à une pomme ovoïde de 5 à 8 cm de diamètre à la peau brune et crevassée. Sa chair jaunâtre à brun rougeâtre est juteuse et succulente à maturité. Sa texture est granuleuse.
Elle se consomme fraîche ou transformée en sirop ou en confiture, voire en jus.
La saveur de ce fruit à maturité est très sucrée et comparable à du caramel[1].
Manilkara zapota ou sapotille
Manilkara zapota, chair non mûre et noyau de la sapotille
Manilkara zapota', chair mûre et noyau de la sapotille
Manilkara zapota, noyaux
Le mot sapotille désigne aussi, à l'Île de La Réunion, le fruit d'un arbuste communément appelé corossol, l'Annona muricata, qui, lui, est de la famille des Annonaceae.
Annona muricata, arbre en fruits
Annona muricata, fruits
Annona muricata, fruit
Annona muricata, fruit coupé
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