Rougette de Pignan
De Wikipédia, l'encyclopédie libre
De Wikipédia, l'encyclopédie libre
La Rougette de Pignan est une variété d'olive française originaire du département de l'Hérault et plus particulièrement de la commune de Pignan. Elle est officiellement reconnue comme variété[1]. L'olivier de cette variété commence à être exporté hors de Pignan[2].
Cet article est une ébauche concernant la botanique, l’agriculture et la gastronomie.
Vous pouvez partager vos connaissances en l’améliorant (comment ?) selon les recommandations des projets correspondants.
Après le gel catastrophique qui ravagé les oliveraies françaises en 1956, des oliveraies ont été abandonnées. Des oléiculteurs acharnés ont remarqué que certains rejets de souches donnaient des olives rondes, remarquables, de couleur rougeâtre qu'ils ont baptisées du nom générique de « Rougettes »[3]. La Coopérative oléicole de Pignan qui renaissait de ses cendres s'est intéressée à ces olives et à leur huile. Ainsi a été identifiée la variété Rougette de Pignan.
Il n'y a pas de synonymes connus.
L'huile produite est douce, peu ardente et très peu amère. Elle développe des arômes de pomme mûre, de coing, de noisette fraîche et d'amande verte. C'est une huile au fruité léger, très agréable.
On ne connaît pas de production en vert ni en noir comme olive de table.
Seamless Wikipedia browsing. On steroids.
Every time you click a link to Wikipedia, Wiktionary or Wikiquote in your browser's search results, it will show the modern Wikiwand interface.
Wikiwand extension is a five stars, simple, with minimum permission required to keep your browsing private, safe and transparent.
