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Riz cantonais
plat de riz frit, servi avec des lamelles de porc et des légumes mélangés / De Wikipedia, l'encyclopédie encyclopedia
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Le riz cantonais ou riz à la cantonaise est une spécialité culinaire traditionnelle de la cuisine française, d'inspiration chinoise, à base de riz cuit à l'eau, frit avec des œufs, des légumes, des morceaux de jambon et parfois des crevettes[1],[2],[3]. Cette recette apparaît dans les textes français dans les années 1960 mais sa notoriété date du XXIe siècle avec la vogue de la cuisine chinoise[4],[5]. L'expression semble avoir été introduite dans la langue par les Français du Viêt Nam[6].
Pour les articles homonymes, voir Riz (homonymie) et Canton (homonymie).
Faits en bref Autre(s) nom(s), Lieu d’origine ...
Riz cantonais | |
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Autre(s) nom(s) | Riz cantonais, riz à la cantonaise |
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Lieu d’origine | Canton (![]() |
Date | Ancienne |
Place dans le service | Accompagnement |
Température de service | Chaud |
Ingrédients | Riz, œufs, légumes, jambon, crevettes |
Mets similaires | Riz, riz frit, cuisine du riz |
Classification | Cuisine cantonaise, cuisine chinoise |
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