Pâté de foie
met obtenu grâce à la cuisson de foie de porc et de volaille ou de vache / De Wikipedia, l'encyclopédie encyclopedia
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Le pâté de foie est une préparation cuite de cuisine, ou de charcuterie — ce qui fait coexister plusieurs recettes et définitions —, réalisée par broyage, mélange et cuisson de foie de porc[1],[2],[3], de volaille[4] (notamment de canard) ou de veau[5], les espèces pouvant se mélanger, de nombreux liants et produits s'ajoutant éventuellement. Le pâté de foie est populaire en Europe du nord et centrale. Il ne faut pas confondre cette préparation avec la terrine de foie gras.
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Pâté de foie | |
Tartine de pâté de foie sur de la baguette et du pain de seigle | |
Lieu d’origine | Europe du nord et centrale, Égypte |
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Température de service | Froide |
Ingrédients | Foies de volaille, foie de porc, œufs, lard, oignons, échalotes, farine, épices et thym |
Accompagnement | vin rouge |
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