Loading AI tools
composé chimique De Wikipédia, l'encyclopédie libre
Le pyrophosphate de sodium a pour formule Na4P2O7. C'est un solide cristallin incolore transparent peu toxique et irritant. Il contient l'ion pyrophosphate. Sa toxicité est environ le double de celle du chlorure de sodium lors de la digestion par voie orale. Il existe également une forme hydratée, Na4P2O7. 10 (H2O).
Pyrophosphate de sodium | |
Identification | |
---|---|
Synonymes |
Pyrophosphate de sodium |
No CAS | |
No ECHA | 100.028.880 |
No CE | 231-767-1 |
No E | E450(iii) |
SMILES | |
InChI | |
Apparence | sans odeur. cristaux incolores ou blancs ou poudre[1]. |
Propriétés chimiques | |
Formule | Na4P2O7 |
Masse molaire[2] | 265,902 4 ± 0,002 1 g/mol Na 34,58 %, O 42,12 %, P 23,3 %, |
Propriétés physiques | |
T° fusion | 988 °C[1] |
Masse volumique | 2,5 g·cm-3[1] |
Précautions | |
SIMDUT[3] | |
D2B, |
|
Unités du SI et CNTP, sauf indication contraire. | |
modifier |
Le pyrophosphate de sodium est utilisé comme un agent tampon, un émulsifiant, et un agent épaississant. Il est aussi souvent utilisé comme additif alimentaire. C'est un ingrédient du Bakewell, le substitut de levure chimique vendu au cours de la pénurie de la Seconde Guerre mondiale. Dans la pâte dentifrice et le fil dentaire le pyrophosphate de sodium agit comme un agent de contrôle du tartre, il sert à éliminer le calcium et le magnésium de la salive et les empêchant ainsi de se déposer sur les dents. Le pyrophosphate de sodium est parfois utilisé dans les détergents domestiques pour éviter de tels dépôts sur les vêtements, mais en raison de sa teneur en phosphate, il provoque l'eutrophisation de l'eau, en favorisant la croissance des algues. Le pyrophosphate de calcium est le dépôt cristallin qui se forme dans les articulations chez les patients souffrant de chondrocalcinose articulaire (pseudogoutte).
Le pyrophosphate de sodium entrait dans la composition[Quand ?] de la levure chimique Alsa de l'Alsacienne avant que celle ci ne soit modifiée[4][source insuffisante].
Seamless Wikipedia browsing. On steroids.
Every time you click a link to Wikipedia, Wiktionary or Wikiquote in your browser's search results, it will show the modern Wikiwand interface.
Wikiwand extension is a five stars, simple, with minimum permission required to keep your browsing private, safe and transparent.