composé chimique De Wikipédia, l'encyclopédie libre
La persine est une toxinefongicide présente chez l'avocatier[2].
C'est un composé liposoluble, structurellement similaire à un acide gras, qui s'infiltre dans la chair du fruit à partir des graines.
La teneur relativement faible en persine de la chair de l'avocat mûr est généralement considérée comme inoffensive pour l'homme. Les effets négatifs affectent principalement les personnes allergiques. En revanche, lorsque la persine est ingérée par des animaux domestiques qui peuvent consommer les feuilles ou l'écorce de l'avocatier, ou la peau et les graines de l'avocat, elle est toxique et dangereuse[3],[4].
La consommation des feuilles et de l'écorce de l'avocatier, ou de la peau et du noyau du fruit (avocat) peut entraîner les effets suivants[3]:
chez les oiseaux, qui sont particulièrement sensibles à la toxine de l'avocat, les symptômes sont les suivants: augmentation de la fréquence cardiaque, lésions du tissu myocardique, respiration difficile, plumage désordonné, agitation, faiblesse et apathie. Des doses élevées provoquent un syndrome respiratoire aigu (asphyxie), entraînant la mort 12 à 24 heures après l'ingestion;
lapins et souris en période de lactation: mammite non-infectieuse et agalactie après ingestion de feuilles ou d'écorce;
bovins et caprins: mammite, diminution de la production de lait après ingestion de feuilles ou d'écorce;
chevaux: les effets cliniques s'observent principalement chez les juments, notamment mammite non infectieuse, ainsi que gastrite occasionnelle et colique;
chats, chiens: des maux d'estomac légers peuvent survenir[3];
(en) «Isolation and identification of a compound from avocado (Persea americana) leaves which causes necrosis of the acinar epithelium of the lactating mammary gland and the myocardium», Nat. Toxins, vol.3, no5, , p.344–9 (DOI10.1002/nt.2620030504).
(en) «A novel plant toxin, persin, with in vivo activity in the mammary gland, induces Bim-dependent apoptosis in human breast cancer cells», Mol. Cancer Ther., vol.5, no9, , p.2300–9 (DOI10.1158/1535-7163.MCT-06-0170, lire en ligne).
(en) «Synergistic cytotoxicity between tamoxifen and the plant toxin persin in human breast cancer cells is dependent on Bim expression and mediated by modulation of ceramide metabolism», Mol. Cancer Ther., vol.6, no10, , p.2777–85 (DOI10.1158/1535-7163.MCT-07-0374, lire en ligne).