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pâtisserie maghrébine De Wikipédia, l'encyclopédie libre
Les oudnin el kadhi, aussi appelés wdinet el cadi (« oreilles du juge »[2] en arabe), oreillettes ou encore deblas dans les communautés juives sépharades, sont une pâtisserie consommée en Algérie[1] et en Tunisie[3].
La pâte est préparée à base de farine, d'œufs, d’huile, d'eau de fleur d'oranger ou d’eau, de sucre vanillé et de sel[3], puis étalée et découpée en bandes[3]. Celles-ci sont placées dans l’huile et enroulées autour d'une fourchette[3]. Égouttées, elles sont sucrées avec du miel, du sirop ou du sucre en poudre et peuvent être décorées de graines de sésame[3].
Ces pâtisseries, appelées alors deblas, sont notamment consommées par les juifs durant la fête religieuse de Pourim.
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