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Omentum
membrane séreuse / De Wikipedia, l'encyclopédie encyclopedia
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L'épiploon ou omentum correspond à deux feuillets de péritoine accolés et qui relient deux viscères entre eux. Il ne faut pas le confondre avec un ligament qui correspond à un accolement de deux feuillets du péritoine reliant le péritoine pariétal antérieur à un viscère (exemple : le ligament suspenseur du foie), et avec un méso qui correspond à un accolement de deux feuillets du péritoine reliant le péritoine pariétal postérieur à un viscère et contenant les vaisseaux nourriciers (ex. : le mésentère de l'intestin grêle).
- Le grand épiploon ou grand omentum va de l'estomac au côlon transverse et forme un tablier à double feuillet qui se retrouve à la surface des intestins. Le grand épiploon est constitué par les ligaments gastro-phrénique, gastro-splénique et gastro-colique.
- Le petit épiploon ou petit omentum est tendu de l'estomac au foie. Il est composé par les ligaments gastro-hépatique et hépato-duodénal (méso du foie).
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Chaque épiploon est parcouru par de nombreux vaisseaux.
Cette partie du péritoine des animaux d’élevage (bovins, ovins, porcins principalement) est appelée crépine par les bouchers, tripiers et charcutiers et en cuisine. On l'appelle aussi « toilette » ou « coiffe ».