Diospyros digyna, Bois noir
Ne doit pas être confondu avec sapotier, sapotier blanc ou Néflier.
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| Règne | Plantae |
|---|---|
| Sous-règne | Tracheobionta |
| Division | Magnoliophyta |
| Classe | Magnoliopsida |
| Sous-classe | Dilleniidae |
| Ordre | Ebenales |
| Famille | Ebenaceae |
| Genre | Diospyros |
Statut CITES
Annexe II , Rév. du 12/06/2013
| Ordre | Ericales |
|---|---|
| Famille | Ebenaceae |
- Diospyros ebenaster Retz.
- Diospyros membranacea A. DC.
- Diospyros nigra Blanco
- Diospyros obtusifolia Kunth
- Diospyros obtusifolia Humb. & Bonpl. ex Willd.
- Diospyros sapota Roxb.[1]
Le sapotier noir, néflier d’Amérique ou bois noir (Diospyris digyna), est une espèce de plante à fleurs de la famille des Ebenaceae. C'est un arbre tropical originaire du Mexique et d'Amérique centrale.
Le latex de l'arbre a servi à la préparation des chewing-gums. Il est maintenant cultivé pour ses fruits, appelés sapotes noires (à ne pas confondre avec les sapotes, fruits de Pouteria sapota), ou encore black apples (anglais), ebeno agrios (espagnol)[2]. Le nom maya, tant de l'arbre que du fruit, est taúch.
Arbre
Le sapotier noir est un gros arbre (hauteur allant jusqu'à 25 m), au feuillage vert. Il porte à la fois des fleurs mâles, femelles et des deux sexes[3].
Fruit
Immature le fruit, légèrement ovale, ressemble à une tomate verte. Les sapotes noires non mûres sont très astringentes et irritantes. En murissant, la couleur de la peau passe au vert olive puis au vert-brun et la chair, onctueuse, est alors noire-chocolat d'où son surnom de « caca poule » à La Réunion[3].
Ayant un goût de chocolat[4], il se mange principalement cuit, ou alors cru, à condition d’être blet, comme pour le kaki ou la nèfle.
Composition pour 100 g
– eau : 80 g
– protéines : 0.6 g
– glucides : 13 g
– graisses : 0.01 g
– calcium : 22 mg
– phosphore : 23 mg
– fer : 0.36 mg
– carotène : 0.19 mg
– vitamines B3 : 0.2 mg
– riboflavine B2 : 0.03 mg
– acide ascorbique C : 191.7 mg[3]
calories pour 100 g : 45 kcal[4]
Vertus
Le fruit contient 2 fois plus de vitamine C que l'orange et de la vitamine A ;
Il est riche en riboflavine (réparation musculaire), en fer (anti-anémie), magnésium (anti-fatigue) et carotène (anti-oxydant)[3].
Répartition
L'espèce pousse au Mexique et au Guatemala et a été introduite aux Philippines au XVIIe siècle. Elle est également présente à l'île de la Réunion ainsi qu'en Australie. Une autre espèce s'est implantée à proximité des plages de Floride, le sapotier blanc, aux fruits plus sucrés.
Notes et références
Liens externes
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