Son œuvre romanesque relève de la littérature fantastique[2]. Ses recherches portent sur les croyances populaires françaises et elle publie différents articles et ouvrages sur ce sujet.
Marie-Charlotte Delmas se dirige d’abord vers l’écriture théâtrale et la mise en scène. Parallèlement, elle suit des études de lettres modernes avant d'étudier les sciences du langage à l’École des hautes études en sciences sociales. Sémiologue, elle soutient une thèse de doctorat sous la direction de Gérard Genette et partage son temps entre son métier de conservateur de bibliothèque, la recherche et l’écriture. Spécialisée dans les discours liés au surnaturel et les croyances populaires, c’est grâce aux encouragements de son ami, le folkloriste et écrivain Claude Seignolle, sur lequel elle publie deux essais, qu’elle se lance dans la fiction en 1999.
Après la sortie de ses premiers romans fantastiques pour enfants, elle dirige la collection Chauve-Souris aux éditions Syros jusqu’en 2002, collection pour laquelle elle écrit une dizaine de livres. Elle se lance également dans le scénario de bande dessinée avec les dessinateurs Max Cabanes et Pierre Wininger.
En 2003, Marie-Charlotte Delmas abandonne la fiction pour reprendre ses recherches sur les croyances et légendes populaires, thèmes sur lesquels elle publie plusieurs ouvrages. Après vingt années de recherches et de travail, elle publie chez OmnibusLe Dictionnaire de la France mystérieuse (2016) et le Dictionnaire de la France merveilleuse (2017)[3].
En 2019, elle publie un roman Rennes-le-Château: l'Évangile des Bergers. Elle y démonte le mythe de Rennes-le-Château en y recréant un mythe encore plus extraordinaire[4].