Madzoun
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Le madzoun, matzoun ou matsoun (arménien : մածուն[Note 1]) est un produit laitier fermenté originaire d'Arménie[1],[2],[3] et similaire au yaourt. Ce produit est également traditionnellement géorgien sous le nom de matsoni (géorgien : მაწონი)[4],[5],[6]. Il est par ailleurs connu dans d'autres cuisines de la région (azéri : qatıq ; kurde : mast ; araméen : ܩܛܺܝܪܳܐ, qaṭiro).
Il est fabriqué à partir de lait de vache, bufflonne, brebis, ou chèvre.