Lichénine
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La lichénine est un glucane complexe présent chez certaines espèces de lichens et de mousses, et, en moindres quantités, chez les plantes vasculaires. Elle est notamment abondante chez la mousse d'Islande[1], un lichen de la famille des Parmeliaceae. Elle a fait l'objet de recherchez depuis le milieu du siècle dernier[2]. Il s'agit d'un polysaccharide constitué de résidus de glucose unis par des liaisons osidiques β(1→4) avec environ 30 % de ramifications β(1→3)[1]. Contrairement à la cellulose, les lichénines sont solubles dans l'eau et donnent une solution colloïdale dans l'eau bouillante.