![cover image](https://wikiwandv2-19431.kxcdn.com/_next/image?url=https://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/9/9d/Canard_laqu%25C3%25A9_Photo_016.jpg/640px-Canard_laqu%25C3%25A9_Photo_016.jpg&w=640&q=50)
Laquer (cuisine)
De Wikipedia, l'encyclopédie encyclopedia
Le laquage en cuisine est une technique consistant à enduire la peau d'un animal de miel avant de le faire cuire. Cela donne un aspect luisant, un goût sucré et une texture croustillante à la peau de l'animal.
Cet article est une ébauche concernant la gastronomie.
Vous pouvez partager vos connaissances en l’améliorant (comment ?) selon les recommandations des projets correspondants.
![](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/9/9d/Canard_laqu%C3%A9_Photo_016.jpg/640px-Canard_laqu%C3%A9_Photo_016.jpg)
Parmi les recettes utilisant cette technique, on peut citer le canard laqué, et en particulier le canard laqué de Pékin.