Lait fermenté
produit laitier obtenu par fermentation du lait, dont les microorganismes sont vivants / De Wikipedia, l'encyclopédie encyclopedia
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Les laits fermentés (ou lait aigre, lait caillé[1]) sont des produits laitiers obtenu par la fermentation du lait, dont les levains (micro-organismes) sont vivants, actifs et abondants (sauf si le produit a subi un traitement thermique après la fermentation)[2].
Cet article est une ébauche concernant la microbiologie et l’alimentation.
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