patisseries nord-africaines et moyen-orientales en forme d'anneau De Wikipédia, l'encyclopédie libre
Le kâak ou plus correctement ka‘ak[1] (arabe: كعك), littéralement «gâteau» en arabe classique, est un terme qui peut désigner plusieurs pâtisseriesmaghrébines et orientales sous forme d'anneaux.
Faits en bref Place dans le service, Accompagnement ...
Kâak m'saker, biscuit circulaire glacé, originaire de l'est
Kaâk nekkache, gâteau décoré à la pince et farci de pâte de dattes[2], originaire de Béjaïa
Kâak Tlemcen, biscuit parfumé[2] originaire de la ville de Tlemcen
Kaak Wahran ou (Kaak d'Oran), pâte briochée, circulaire, saupoudrée d'un peu de sucre concassé et dont la texture "plus moelleuse" ressemble à celle de la mouna (brioche espagnole). Aromatisé à l'anis et au zeste d'orange. Badigeonné au jaune d’œuf avant sa cuisson, ce qui lui donnera une belle texture cuivrée luisante. Originaire de la ville d'Oran.
Variétés marocaines
Kâak mesfioui, biscuit parfumé de la ville de Safi
Kaak souiri, biscuit parfumé de la ville d'Essaouira
Kâak oujdi, anneau brioché parfumé aux épices d’anis, de cardamome et de sésame grillé. On le trouve dans les villes d'Oujda, de Berkane et de Taourirt
El qfafel, biscuit parfumé dans le nord du Maroc
Variétés tunisiennes
Kâak anbar
Kâak louz
Kâak warka, pâtisserie à la pâte d'amande et d'eau florale (eau de rose, eau d'églantine ou rarement de fleur d'oranger)
Expression populaire
A cause de sa forme ronde trouée, le mot kaak désigne de façon familière en arabe tunisien la mauvaise note de zéro par exemple donnée à un élève ou le score d'une équipe incapable de marquer[3].