Hervé This
physico-chimiste et spécialiste de gastronomie moléculaire français / De Wikipedia, l'encyclopédie encyclopedia
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Hervé This né le à Suresnes, est un physico-chimiste français. Il est connu pour être l'inventeur avec Nicholas Kurti de la discipline scientifique nommée "gastronomie moléculaire et physique", abrégé en gastronomie moléculaire, mais aussi de la cuisine moléculaire[1]. Après avoir introduit le "constructivisme culinaire" et la "cuisine abstraite", il a proposé en 1994 la cuisine de synthèse, surnommée « cuisine note à note »[2].
Faits en bref Naissance, Nationalité ...
Hervé This
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Physicochimiste, chimiste, conférencier, auteur de livre de cuisine, chercheur |
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