Guillou est un nom de famille d'origine bretonne notamment porté par :
- Joseph Guillou (1787-1853), compositeur et éducateur musical français ;
- Jean-Marie Guillou (1830-1887), prêtre catholique et compositeur de cantiques français ;
- Alfred Guillou (1844-1926), peintre français ;
- Eugénie Guillou (1861-1933), religieuse, prostituée et proxénète française ;
- Yves Guillou (1880-1963), personnalité politique française ;
- René Guillou (1903-1958), compositeur français ;
- Pierre Guillou (1903-1985), agriculteur, homme politique et fondateur du journal Paysan Breton ;
- Pierre Guillou (1908-1944), résistant français de la source K ;
- Auguste Guillou (1914-1941), aviateur français, Compagnon de la Libération ;
- Yves Guillou (1915-2004), architecte français ;
- Jean Guillou (1915-2014), officier de marine français ;
- Louis Guillou (1921-1998), personnalité politique française ;
- André Guillou (it) (1923-2013), historien français ;
- Fernand Guillou (1926-2009), joueur de basket-ball français ;
- Yves Guillou, (1926-2022), également connu sous le nom de Yves Guérin-Sérac, personnage-clé des réseaux internationaux d’extrême droite ;
- Léon Guillou (1929-2009), auteur-compositeur français ;
- Jean Guillou (1930-2019), organiste, pianiste, compositeur et improvisateur français ;
- Jean Guillou (1931-2019), gymnaste artistique français ;
- Bernard Guillou (1933-), réalisateur et scénariste français ;
- Yannick Guillou (1937-), éditeur et collectionneur français ;
- Michel Guillou (1938-2018), ingénieur, homme politique, recteur, physicien, militant de la francophonie ;
- Michel Guillou, auteur de bande dessinée français
- Jan Guillou (1944-), auteur suédois ;
- Jean-Marc Guillou (1945-), footballeur français ;
- Marion Guillou (1954-), agronome française ;
- Hervé Guillou (1955-), dirigeant d'entreprise français ;
- Benoît Guillou (1965-), journaliste auteur français ;
- Laurence Guillou (1969-), nageuse française ;
- Patrick Guillou (1970-), footballeur français ;
- Ann-Linn Guillou (sv) (1972-), écrivaine et journaliste suédoise ;
- Florian Guillou (1982-), coureur cycliste français ;
- Elie Guillou (1984-), chanteur, poète et écrivain français ;
- Johanne Guillou (en), footballeuse française ;
- Katrina Guillou (1993-), footballeuse internationale philippine.
Guillou est également un nom notamment porté par :