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Gomme gellane
polysaccharide anionique produit par des bactéries / De Wikipedia, l'encyclopédie encyclopedia
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La gomme gellane (E418[3]) est un polyoside extracellulaire d'origine microbienne[4]. C’est un gélifiant utilisé en agroalimentaire.
Faits en bref Identification, No CAS ...
Gomme gellane | |
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Identification | |
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No CAS | 71010-52-1 |
No ECHA | 100.068.267 |
No CE | 275-117-5 |
No E | E418 |
Apparence | poudre blanc cassé[1] |
Propriétés chimiques | |
Masse molaire | 500000[2] |
Propriétés physiques | |
Solubilité | Sol. dans l'eau déminéralisée chaude ou froide[1]; insoluble dans l’éthanol[2] |
Ingestion | La gellane n'a pas encore été soumise à des examens approfondis, elle est seulement connue pour ses propriétés laxatives et comme épaississant. |
Unités du SI et CNTP, sauf indication contraire. | |
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