Glycoprotéine
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Une glycoprotéine est une protéine portant un ou plusieurs groupements oligosides. C'est un hétéroside ou substance née de la condensation d'un sucre et d'une substance non glycidique, composé de plusieurs oses différents et dont le premier motif glucidique est fixé de façon covalente à la chaine polypeptidique.
Une glycoprotéine est synthétisée par la glycosylation d’une protéine, qui peut être de trois types (N-glycosylation, C-glycosylation et O-glycosylation) selon l’acide aminé utilisé, asparagine (NH2), tryptophane (en C2), sérine ou thréonine (OH). Les glycophorines sont, parmi bien d'autres, un exemple de glycoprotéines.
Les glycoprotéines ne renferment pas d'acide uronique, ni des esters sulfates dans leur structure. La fraction glucidique peut représenter 5 à 40 % de la molécule.