Glibette
préparation tunisienne de graines de tournesol ou de courge De Wikipédia, l'encyclopédie libre
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La glibette (arabe : قلوب), signifiant cœur, pépin ou noyau, est une préparation populaire tunisienne de graines de tournesol ou de courge séchées, grillées avec très peu d'huile et salées.
En dehors de la Tunisie, une préparation similaire se mange en Europe, au Mexique et dans les pays hispaniques. Les graines de tournesol sont aussi mangées par les oiseaux ou autres animaux[1].
Les graines de tournesol sont riches en fer mais aussi en vitamine E et acide linoléique.
La graine de tournesol est le fruit d'une plante originaire du Mexique et du Pérou et cultivée par les Amérindiens depuis plus de 5 000 ans. Son apparition en Tunisie coïncide avec l'arrivée des Juifs andalous chassés d'Espagne par la reconquête (Reconquista). En effet, c'est depuis Séville que les glibettes sont ramenées des Amériques et auraient pu transiter jusqu'à Tunis.
Une autre méthode pour ceux qui n'y arrivent pas et qui aiment l'écorce salée des glibettes noires : manger directement une poignée de dix à quinze glibettes d'un coup sans passer par les étapes 1, 2, 4 et 5.
Des écriteaux avec l'inscription « interdit de fumer, de cracher et de manger des glibettes » sont partout présents dans les salles de cinéma tunisiennes. Cela n'empêche pas de trouver les planchers des salles jonchés d'écorces à la fin des séances.
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