Après des études à Brooklyn, George Baxt devient historien de théâtre et de cinéma. En 1957, il se rend à Londres où il réside pendant cinq ans. Pendant ce séjour, il signe plusieurs scénarios de films d'épouvante de série B et de dix des trente-neuf épisodes de la série télévisée Sword of Freedom(en).
De retour en Amérique au début des années 1960, il adapte des classiques de la littérature et du cinéma pour la télévision et écrit, en 1964, un épisode de la série policière Les Accusés (The Defenders).
En 1966, il publie Drôle de sauna! (A Queer Kind of Death), premier roman d'une trilogie où apparaît son héros récurrent, le détective noir et homosexuel Pharoah Love, qui enquête dans le milieu gay de New York. Le ton humoristique de Baxt donne vie et sensibilité à un univers marginal jusqu'alors dépeint de façon sordide ou avec mépris dans le roman noir. Ayant laissé tomber Pharoah Love une fois la trilogie complétée, Baxt le ressuscite dans les années 1990 le temps de trois nouvelles enquêtes dans deux romans et une nouvelle. Avec Love, Baxt ouvre la voie à la littérature policière gay des Joseph Hansen et Michael Nava.
En parallèle à la série Pharoah Love, Baxt crée celle de l'inspecteur Van Larsen du service des personnes disparues qui, avec l'aide de l'enseignante Sylvia Plotkin, tente de percer des énigmes plus comiques et absurdes que sinistres et violentes avec pour toile de fond les quartiers de la Grosse Pomme.
Enfin, tout comme Stuart Kaminsky avant lui, Baxt met à profit ses connaissances cinématographiques dans une série de romans policiers dont les personnages sont des célébrités du cinéma des années 1940 et 1950. Situées dans le Hollywood des grands studios et des quartiers huppés, les enquêtes animent des monstres sacrés que l'auteur a souvent lui-même côtoyés. D'ailleurs, dans The Tallulah Bankhead Murder Case, Baxt est l'un des personnages du récit.
Entre 1980 et 1995, George Baxt a également signé une quarantaine de nouvelles policières parues dans le Ellery Queen's Mystery Magazine.
Publié en français sous le titre Qu'est-ce que tu deviens?, Paris, Néo, Polar no26, janvier 1983
What’sisname (1981)
Show Me a Hero (1981)
Show Business (1982)
Play Lover for Me (1982)
Writer’s Block (1982)
The Woman I Envied (1982)
Clap Hands, There Goes Charlie (1982)
I Wish He Hadn’t Said That (1982)
Mary, Mary, Quite Contrary (1983)
The Vulture Within (1983)
Call Him Ishmael (1984)
Gertrude and Alice and Spite and Malice (1984)
Handig (1985)
Tell It to Lucretia (1985)
The Woman Who Cried Wolf (1985)
In the Time of Nick (1986)
Question Mark (1986)
Stroke of Genius (1987)
Publié en français sous le titre Coup de génie, dans Anthologie du Mystère 89: les dernières nouvelles du crime, Paris, LGF, coll.«Le Livre de poche» no6569, 1989
Adamant Eve (1987)
Have a Nice Death (1987)
Neatness Counts (1987)
The William Shakespeare Murder Case (1987)
A Fool and His Money (1988)
Going to Pieces (1988)
The Man Who Slew Too Much (1989)
Publié en français sous le titre L'Homme qui en tuait trop, dans l'anthologie Histoires de cinglés, Paris, Presses-Pocket, coll.«Noir» no3227, 1990
Go to the Devil (1989)
The Burying of Treasure (1989)
Publié en français sous le titre La Cassatte au trésor, Paris, Rivages, Polar/Rivages no5, janvier 1992
Widow’s Pique (1990)
Drink to Me Only (1990)
Guess Who (1990)
Publié en français sous le titre Trans...mission, dans Alfred Hitchcock magazine (2e série), Paris, LGF, coll.«Le Livre de poche», janvier-février 1992; réédition dans l'anthologie Alfred Hitchcock démasque l'hôte d'un soir, Paris, Librairie des Champs-Élysées, coll.«Club des masques», 1995
I Saw Mommy Killing Santa Claus (1990)
Publié en français sous le titre J'ai vu maman tuer le Père Noël, dans l'anthologie Histoires délicieusement délictueuses, Paris, LGF, coll.«Le Livre de poche» no9500, 1993; réédition dans Frissons de Noël, Paris, Éditions du Masque, 1998
Play It by Fear (1990)
Publié en français sous le titre Et si on essayait la peur?, dans Anthologie du Mystère 91: les dernières nouvelles du crime, Paris, Éditions du Masque, coll.«Grand Format», 1991
Les Comédiens (What Have You Been up to Lately?), saison 5, épisode 13 - adaptation signée par Denis Cannan de la nouvelle éponyme de Baxt publiée en 1981