François Daubinet
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François Daubinet, né en 1988, est un chef pâtissier français.
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François Daubinet entame son parcours dans la pâtisserie à l'âge de 15 ans, en intégrant les Compagnons du Devoir où il reçoit une formation en pâtisserie, la boulangerie et la chocolaterie[1],[2].
Après huit ans de formation en France, François Daubinet poursuit son apprentissage aux États-Unis, travaillant chez Financier Pâtisserie et dans la cuisine étoilée de Daniel Boulud à New York[3].
De retour en France en 2011, François Daubinet intègre les équipes de l’Hôtel de Crillon, et ensuite la brigade de Christophe Michalak au Plaza Athénée[3],[1].
En 2015, il devient chef pâtissier au Taillevent à Paris[4].
En juillet 2017, François Daubinet prend la tête de la création sucrée chez Fauchon, où il restera presque cinq ans[5],[4].
- Inspirations - 10 histoires de création en pâtisserie (2023). François Daubinet, Victoire Loup , Géraldine Martens, Raphaëlle Le Baud - Éditions de La Martinière. (ISBN 9791040111788)
- Meilleur Pâtissier Saison 8 - 9e épisode : Princes et princesses
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