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lieu de fabrication de produits obtenus par distillation De Wikipédia, l'encyclopédie libre
Une distillerie est un lieu de fabrication de produits obtenus par distillation, essentiellement des eaux-de-vie et des parfums.
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Les distilleries sont divisées en distilleries agricoles et industrielles, qui diffèrent par les quantités d’alcool produites (les distilleries industrielles produisent beaucoup plus que les distilleries agricoles). Le produit fini contient environ 90 % d’alcool éthylique. Un sous-produit est une décoction de distillerie. Une distillerie agricole de taille moyenne est capable de produire environ 2 millions de litres de spiritueux par an, une distillerie industrielle au moins dix fois plus. Les distilleries produisent deux types d’alcool, l’alimentaire et l’industriel.
L'histoire des distilleries commence dans l'antiquité, commençant par la distillation des huiles aromatiques pour la parfumerie. C'est à cette époque que furent créés les premiers alambics connus, le type le plus ancien qui nous soit parvenu datant de et provenant du site mésopotamien de Tepe Gawra au Nord de l'Irak[1].
Plus tard, au Moyen Âge, à partir du 15e siècle, se développa la distillation de l'eau de vie, alcool de consommation.
Les distilleries de whisky sont présentes dans le monde entier, elles se concentrent principalement dans des pays tels que l'Écosse, l'Irlande, les États-Unis et le Japon[2]. Voici quelques exemples de distilleries notables dans chacun de ces pays :
Dans l'industrie pétrochimique on parlera plutôt de raffinerie pratiquant la distillation du pétrole au lieu de distillerie.
Le plus gros de l’alcool agricole produit dans le monde est le bioéthanol et le biocarburant.
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Les distilleries sont réglementées dans tous les pays du monde.
Les distilleries illégales, qui ne paient pas d’impôts, sont appelées distilleries clandestines et leur exploitation est poursuivie en tant qu’évasion fiscale.
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