Crème glacée
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La crème glacée ou glace en France est une recette traditionnelle de dessert glacé, artisanale ou industrielle, à base de crème ou de lait, d'air, de jaunes d'œufs, de sucre, et de divers arômes.
Faits en bref Lieu d’origine, Date ...
Crème glacée | |
Crème glacée à la framboise. | |
Lieu d’origine | Empire perse (présumé) |
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Date | Antiquité (présumé) |
Place dans le service | Dessert, commerce de rue |
Température de service | Froide |
Ingrédients | Crème, lait, air, jaune d’œuf, sucre, arôme |
Mets similaires | Cornet à glace, gelato, glace à l'italienne, sorbet, yaourt glacé, milk-shake, sandwich à la crème glacée, dondurma |
Classification | Dessert, cuisine de rue |
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Elle diffère du sorbet, composé de sirop de sucre (50 % d'eau et 50 % de sucre) et de pulpe de fruit, ou d'arôme, ou d'alcool.