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Le Conseil des appellations réservées et des termes valorisants (CARTV) est un organisme québécois ayant juridiction sur les produits agricoles et alimentaires vendus au Québec qui portent une appellation réservée. Il a été fondé le , à la suite de l'instauration de la Loi sur les appellations réservées et des termes valorisants.
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La Loi sur les appellations réservées et des termes valorisants qui remonte à 1996 a conduit à faire reconnaître l'appellation "biologique", ce qui a mené à l'instauration par le Gouvernement du Québec, en 2006 d'un organisme pouvant légiférer dans ce domaine[1]. Il prend la relève du Conseil des appellations agroalimentaires du Québec (CAAQ) à partir du .
La loi québécoise protège quatre types d'appellations[2]: appellation biologique, appellation d'origine, attestation de spécificité, indication géographique protégée.
Le , par décision du ministre de l'Agriculture, des Pêcheries et de l'Alimentation du Québec, l'« agneau de Charlevoix » est devenu le premier produit du terroir québécois à se voir reconnaître une appellation réservée au Québec[3]. L’« agneau de Charlevoix » est ainsi reconnu publiquement protégeant son authenticité et sa dénomination géographique. L'usage de l’appellation est désormais réservé aux produits certifiés conformes au cahier des charges de l’appellation[4].
Liste des produits visés [5]:
- Agneau de Charlevoix
- Maïs sucré de Neuville
- Fromage de vache de race Canadienne
- Fromage fermier
- Cidre de glace du Québec
- Vin de glace du Québec
- Vin du Québec
- Biologique
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