Civet
type de ragoût / De Wikipedia, l'encyclopédie encyclopedia
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Cet article concerne le plat. Pour l'espèce animale des civettes, voir Viverridae. Pour le terme économique des nouveaux pays émergents, voir CIVETS.
Un civet est un ragoût préparé à l'aide de cive, c’est-à-dire d'oignon, ou d'autres bulbes comestibles. On prépare le civet avec du vin rouge. On mêle la sauce au sang de l'animal (ce qui ne fut pas toujours le cas dans l'histoire de ce mets)[1].
Faits en bref Lieu d’origine, Date ...
Civet | |
Civet de marcassin | |
Lieu d’origine | Occitanie |
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Date | Moyen Âge |
Place dans le service | Plat principal |
Température de service | Chaude |
Accompagnement | châteauneuf-du-pape, gigondas |
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