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Chateaubriand (viande)
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Un chateaubriand ou châteaubriant ou bœuf à la Chateaubriand[1] est à la fois une pièce de viande de bœuf taillée dans le filet de bœuf, d'environ 2 à 4 cm, et également une spécialité culinaire gastronomique de la cuisine française, du nom de l'écrivain français du XIXe siècle François-René de Chateaubriand[2].
Faits en bref Autre(s) nom(s), Lieu d’origine ...
Chateaubriand | |
![]() Filet de bœuf chateaubriand et petits légumes. | |
Autre(s) nom(s) | Châteaubriant |
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Lieu d’origine | Ambassade de France à Londres (présumé) ( ![]() |
Créateur | Montmireil, chef-cuisinier personnel de l'écrivain François-René de Chateaubriand |
Date | 1822 (présumé) |
Place dans le service | Plat principal |
Température de service | Chaud |
Mets similaires | Mets à base de viande de bœuf, tournedos, tournedos Rossini, bœuf Wellington, bœuf Stroganov, rosbif |
Accompagnement | Sauce chateaubriand, pommes soufflées, petits légumes, sauce béarnaise |
Classification | Cuisine française, gastronomie |
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