Chasselas (cépage)
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Le chasselas est un cépage[1] blanc d'origine incertaine, largement cultivé à travers le monde et principalement utilisé pour l'élaboration du vin, mais également consommé comme raisin de table.
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Chasselas B | |
Caractéristiques phénologiques | |
---|---|
Débourrement | Précoce, fin mars. En Suisse, début avril (zones précoces) à mi-avril |
Floraison | En Valais début juin, Vaud, 15-20 juin, en général |
Véraison | Moyenne, début à mi-août, pour la Suisse Romande |
Maturité | Fin juillet : littoral méditerranéen. Début août : Vaucluse, Gard, Hérault, Bouches du Rhône. 2e quinzaine d’août : Garonne. Maturité complète : fin septembre en Valais, début à mi-octobre pour Vaud, Genève, Neuchâtel et Berne. En général, 110 jours après la fleur. |
Caractéristiques culturales | |
Port | ... |
Vigueur | Moyenne à forte |
Fertilité | Bonne sur les yeux de base |
Mode de taille | Gobelet ou cordon permanent, guyot sur les clones moins productifs |
Mode de conduite | ... |
Productivité | Moyenne à élevée, 1 à 2 kg par pied. |
Exigences culturales | |
Climatique | Les climats plus frais conviennent mieux au chasselas pour élaborer des vins fins, puissants, corsés et floraux. |
Pédologique | Sols calcaires, moyens à lourds. Attention au stress hydro-azoté sur sols légers |
Pathologique | ... |
Potentiel œnologique | |
Potentiel alcoolique | Optimum : 10 % - 11 % vol. à la vendange, 11,5 % - 12,5 % en vin fini |
Potentiel aromatique | Bouquet discret, notes de tilleul typiques, mais aussi sur les grands Dézaley et Yvorne, notes de pêche blanche et de poire |
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