Cahors (AOC)
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Le cahors[N 1] est un vin rouge français d'appellation d'origine protégée du vignoble du Sud-Ouest de la France. Son vignoble produit exclusivement du vin rouge avec le cépage côt N (appelé aussi malbec ou auxerrois). Il est situé à l'ouest de la ville de Cahors, à cheval sur la vallée du Lot dans le département du même nom et sur les causses du Quercy au sud de cette vallée.
Cahors | |
Le château de Chambert sur le terroir du causse. | |
Désignation(s) | Cahors |
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Appellation(s) principale(s) | cahors[N 1] |
Type d'appellation(s) | AOC-AOP |
Reconnue depuis | 1971 |
Pays | France |
Région parente | vignoble du Sud-Ouest |
Sous-région(s) | piémont du Massif central (Quercy) |
Localisation | Lot |
Climat | tempéré océanique dégradé avec influence montagnarde |
Superficie plantée | 4 050 hectares en 2008[1] |
Cépages dominants | côt N, merlot N et tannat N[N 2] |
Vins produits | rouges |
Production | 155 370 hectolitres[1] |
Pieds à l'hectare | minimum 4 000 pieds par hectare[2] |
Rendement moyen à l'hectare | maximum 50 à 60 hectolitres par hectare[2] |
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Ce vignoble multiséculaire a connu une grande renommée du Moyen Âge jusqu'à la crise du phylloxera du dernier tiers du XIXe siècle. Son « vin noir » est vendu de l'Angleterre (black wine) jusqu'à la Russie (kaorskoie vino) où, dénommé "Kaor" ou "Kagor", il est utilisé comme vin de messe[3],[4].