Acide glycyrrhizique
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L’acide glycyrrhizique (acide glycyrrhizinique, glycyrrhizine, liquorice ou licorice) est un principe actif (saponine) de la réglisse. C'est un hétéroside principalement connu pour sa saveur sucrée d'où son utilisation comme édulcorant.
Faits en bref Identification, Nom UICPA ...
Acide glycyrrhizique | |
Identification | |
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Nom UICPA | acide (3β,20β)-20-carboxy-11-oxo-30-noroléan-12-en-3-yl 2-O-β-D-glucopyranuronosyl-alpha-D-glucopyranosiduronique |
Synonymes |
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No CAS | 1405-86-3 |
No ECHA | 100.014.350 |
No CE | 215-785-7 |
Code ATC | A05BA08 |
PubChem | 14982 |
No E | E958 |
SMILES | |
Apparence | Solide blanc |
Propriétés chimiques | |
Formule | C42H62O16 [Isomères] |
Masse molaire[1] | 822,932 1 ± 0,042 7 g/mol C 61,3 %, H 7,59 %, O 31,11 %, |
Propriétés physiques | |
T° fusion | 220 °C[2] |
Écotoxicologie | |
DL50 | 4,32 g·kg-1 (Souris, oral)[2] 589 mg·kg-1 (Souris, i.v.)[2] |
Unités du SI et CNTP, sauf indication contraire. | |
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