Brousse (fromage)
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Brousse est l'appellation francisée du provençal brossa ou broça (selon la norme classique de l'occitan, brousso selon la norme mistralienne), « lait caillé » en français, désignant un fromage de lactosérum originaire de Provence, mais aussi du Languedoc-Roussillon (Roquefort[1]). La brousse a une pâte blanche et une texture grumeleuse. Elle est élaborée majoritairement avec du lactosérum de lait de vache, de brebis ou de chèvre.
Cet article est une ébauche concernant un fromage et la Provence.
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Pays d’origine | |
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Région | |
Lait | |
Appellation |
non protégée |