![cover image](https://wikiwandv2-19431.kxcdn.com/_next/image?url=https://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/6/65/Bourride_%25C3%25A0_la_s%25C3%25A9toise_1.jpg/640px-Bourride_%25C3%25A0_la_s%25C3%25A9toise_1.jpg&w=640&q=50)
Bourride à la sétoise
De Wikipedia, l'encyclopédie encyclopedia
La bourride à la sétoise (de boulido, bouilli, en provençal) est une spécialité culinaire de Sète, du littoral languedocien, et des cuisine languedocienne et cuisine occitane, à base de ragoût de lotte (baudroie), de poissons blancs, de légumes, et de citron et vin blanc, liés à l'aïoli et à la crème fraîche[1],[2].
Faits en bref Lieu d’origine, Place dans le service ...
Bourride à la sétoise | |
![]() Soupière de bourride à la sétoise. | |
Lieu d’origine | Sète (Hérault) |
---|---|
Place dans le service | Plat principal |
Température de service | Chaude |
Ingrédients | Lotte (baudroie), bar, turbot, colin, vin blanc sec, oignon, citron, écorces d'orange séchées, thym, laurier, céleri, blette, carottes, poireau, crème fraîche, sel et poivre ; aïoli : ail, œufs et huile d'olive |
Mets similaires | Bourride, soupe de poissons à la sétoise, bouillabaisse, aïoli garni, aïgo saou, aziminu, suquet de peix |
Accompagnement | Croûtons et foie de lotte Vin blanc du vignoble de la vallée du Rhône ou du vignoble du Languedoc-Roussillon |
Classification | Cuisine languedocienne, cuisine occitane, spécialités de la mer |
modifier ![]() |
Fermer