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Boudin (cuisine)
préparation charcutière dont le nom générique désigne différents types de saucisses / De Wikipedia, l'encyclopédie encyclopedia
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Le boudin est une préparation de charcuterie mise dans des boyaux[1],[2]. Il se consomme froid ou chaud.
Faits en bref Lieu d’origine, Date ...
Boudin | |
![]() Boudins noir et blanc au marché de Noël de Bruxelles | |
Lieu d’origine | Europe (Grèce Antique) |
---|---|
Date | IVe siècle |
Place dans le service | Entrée, mets principal |
Température de service | froide ou chaude |
Ingrédients | boudin noir sang de porc cuit boudin blanc viande maigre blanche (volaille, gibier, veau, porc) matière grasse (crème, beurre, gras de porc) liant (panade, lait, œuf) |
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Accompagnement | vin ou bière |
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