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type de bière De Wikipédia, l'encyclopédie libre
Les bières d'abbaye sont des bières faisant référence à la vie monastique ou à une abbaye particulière, en activité ou non.
Parfois brassées jadis sur place par les moines, il peut s'agir aussi d'une licence délivrée à un brasseur par une communauté monastique, ou de la référence à une abbaye disparue. Toutefois, quelques bières sont aujourd'hui encore brassées au sein d'une abbaye. C'est le cas pour les bières produites par les moines trappistes.
Plusieurs pays européens produisent des bières d'abbaye. Si la Belgique est le pays de référence en la matière, des bières d'abbaye sont aussi brassées en France, aux Pays-Bas, en Autriche et en Allemagne mais aussi aux États-Unis et au Canada.
L'Autriche compte depuis 2012 une bière trappiste (label ATP) : l'Engelszell.
Dans le contexte brassicole belge, le terme bière d'abbaye désigne généralement un type de bière comportant plusieurs variétés. Ces bières sont souvent de fermentation haute.
Trois catégories de bières d'abbaye belges sont répertoriées.
Un peu plus de vingt marques de bières d'abbaye sont labellisés Bière belge d'Abbaye reconnue. Ce logo destiné à stopper les abus des marques commerciales sur la dénomination abbaye, certifie que la brasserie :
Les plus connues sont la Leffe, la Grimbergen, la Maredsous, l'Abbaye d'Aulne, la Val-Dieu, l'Affligem et la Floreffe.
Les bières trappistes sont des bières d'abbaye brassées par ou sous contrôle des moines trappistes, dans le respect des critères définis par l'Association trappiste internationale. Il existe plusieurs marques de bières trappistes en Belgique : Chimay, Orval, Rochefort, Westmalle, Achel et Westvleteren.
On compte une trentaine de marques de bières belges avec la mention Bière d'Abbaye mais ne pouvant arborer le logo Bière belge d'Abbaye reconnue.
Parmi celles-ci, on peut citer :
Les États-Unis comptent depuis 2013 une bière trappiste (label ATP) : la Spencer.
Parmi les autres bières d'abbaye françaises, on peut citer :
L'Italie compte depuis 2015 une bière trappiste (label ATP): la Tre Fontane.
Outre ses deux marques de bières trappistes avec label ATP (La Trappe et Zundert), les Pays-Bas comptent les bières d'abbaye suivantes :
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