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Bergamottes de Nancy est une marque de fabrique, déposée le 28 juillet 1898 par Louis Lefèvre-Denise, confiseur à Nancy, auprès du greffe du Tribunal de commerce de Nancy[1]. Cette marque désigne des tablettes de sucre cuit parfumé à l'essence naturelle du fruit bergamote[2], qui sont la spécialité de la ville de Nancy depuis le XVIIIe siècle.
Antoine Lefèvre-Denise[3],[4] fonde, rue de la Faïencerie puis rue Saint-Dizier à Nancy, en 1840, une fabrique de biscuits. Antoine est le frère ainé de Jean-Romain Lefèvre[4], fondateur en 1846 de la biscuiterie LU. Les deux frères travaillent ensemble à Nancy au début des années 1840[5]. Ils sont également confiseurs, et fabriquent des « tablettes de bergamotte », dont la ville de Nancy a la réputation[6].
Antoine orthographie le mot « bergamotte » avec deux « t »[7],[8]. Au XIXe siècle,les dictionnaires proposent d’orthographier le mot « bergamotte » avec un ou deux « t »[9]. L'orthographe "Bergamotte" est reconnue par les grammairiens[10].
Les « tablettes de bergamotte » des frères Lefèvre sont des petits carrés, ou carrés longs, de sucre cuit parfumé à l'essence naturelle de bergamote, de dimensions variables, réalisés, soit par découpe à la main du sucre sur un marbre, soit par moulage à l'aide d'une mécanique à drops.
Le frère ainé d'Antoine et Jean-Romain, Louis Lefèvre fonde une fabrique de pain d'épices à Sedan en 1848.
Un premier cousin des frères Lefèvre, Laurent Guédon, est confiseur à Verdun, et un second, Hubert Finoulst, est fabricant de pain d'épices à Bruxelles.
Louis Lefèvre-Denise est le fils d'Antoine, il est né en 1851. Au décès de son père en 1880, Louis reprend la biscuiterie-confiserie familiale. Il continue à fabriquer les principaux produits de la maison Lefèvre-Denise, pain d'épices, macarons et « tablettes de bergamotte ».
Louis dépose la marque Au Grand Saint Nicolas Lefèvre-Denise en 1884. C'est à cette époque que l’appellation « Bergamottes de Nancy » apparaît pour désigner ces tablettes de sucre cuit parfumé à l'essence naturelle du fruit bergamote, fabriqués à Nancy.
Louis Lefèvre-Denise fait construire une usine dans les faubourgs de Nancy en 1896, et dépose en 1898 auprès du greffe du Tribunal de commerce de Nancy un dessin destiné à servir de marque de fabrique sans avoir égard aux grandeurs, aux couleurs, et aux encres de ce dessin et sa disposition. Cette marque étant destinée à être appliquée sous forme d'étiquette sur les boites renfermant des tablettes en sucre de la fabrication du déposant, appelées « Bergamottes de Nancy ».
Tout comme son père Antoine, Louis Lefèvre fournit divers produits casher, notamment des Bergamottes de Nancy pour la fête de Pessah[11]
Les frères Lefèvre et leurs cousins participent à l'exposition nationale de Nantes de 1861, et sont récompensés par une mention honorable pour leurs biscuits, pain d'épices, macarons et confiseries.
Louis Lefèvre-Denise participe à l'exposition culinaire de Nancy de 1902, et obtient à ce titre une médaille d'argent pour sa biscuiterie et ses « Bergamottes de Nancy ».
Louis Lefèvre-Denise participe à l'exposition culinaire de Paris de 1905, et obtient à ce titre un diplôme d'honneur pour ses macarons, biscuits, pain d 'épices et « Bergamottes de Nancy ».
Louis Lefèvre-Denise participe à l'Exposition internationale de l'Est de la France de Nancy de 1909 et obtient à ce titre une médaille de vermeil pour son pain d'épices, ses Macarons de Nancy, et ses « Bergamottes de Nancy »
Louis Lefèvre-Denise participe à l'exposition de Clermont-Ferrand de 1910 et obtient une médaille d'or, notamment pour ses « Bergamottes de Nancy ».
La Confiserie Lefèvre-Denise reçoit une médaille d'or.
Participation Hors concours.
La Confiserie Lefèvre-Denise est récompensée par un diplôme d'honneur.
Louis Lefèvre-Denise et sa fille Yvonne participe hors concours.
Le fils de Louis Lefèvre-Denise, Georges Lefèvre (1884-1958), fonde sa propre confiserie en 1925, et continue d'utiliser la marque de fabrique « Bergamottes de Nancy ». Il fait à son tour fabriquer des boîtes métalliques pour commercialiser ses « Bergamottes de Nancy »[14],[15] et passe commande de ses boites lithographiées en fer-blanc aux Établissements Chambon installés à Nantes. Les pierres lithographiques utilisées pour l'impression de ces boites sont conservées au Musée de l'imprimerie de Nantes[16].
C'est une de ces boîtes qui apparaît en 2001 dans le film Le Fabuleux Destin d'Amélie Poulain réalisé par Jean-Pierre Jeunet[1],[17],[18].
Les établissements Lefèvre-Georges participent également aux expositions, et sont récompensés par une médaille d'or à l'exposition nationale de l'hôtellerie et du tourisme de Nancy de 1927.
Aujourd'hui, « Bergamottes de Nancy » est toujours une marque déposée de la confiserie Lefèvre-Lemoine, dont les propriétaires sont les descendants du confiseur Louis Lefèvre-Denise[19],[20].
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