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Bagna cauda
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La bagna cauda, aussi orthographiée bagna càuda, bagna caoda, bagna caôda, (en provençal bagna caudo selon la graphie mistralienne[1] ou banha cauda selon la graphie classique) est une sauce de la cuisine provençale[2] et piémontaise[3] comparable à l'anchoïade provençale, dont elle tire son origine[4].
Faits en bref Autre(s) nom(s), Lieu d’origine ...
Bagna cauda | |
![]() Bagna càuda et ses légumes. | |
Autre(s) nom(s) | Bagna caoda, bagna càuda, bagna caôda, et banha cauda en provençal |
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Lieu d’origine | Provence / Piémont |
Place dans le service | Trempette |
Température de service | Chaude |
Ingrédients | Sauce à base d'anchois, d'ail et d'huile d'olive, dans laquelle on trempe des crudités ou des légumes cuits |
Mets similaires | Anchoïade |
Accompagnement | Vin rouge (Barbera del Monferrato, Nebbiolo d'Alba, barbaresco, Dolcetto delle Langhe Monregalesi) |
Classification | Produit agroalimentaire traditionnel italien |
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