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Lard fumé
lard salé et fumé / De Wikipedia, l'encyclopédie encyclopedia
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Le lard fumé ou bacon est un type de lard de porc salé préparé à partir de plusieurs parties de l'animal en particulier la poitrine et le dos, moins gras que le ventre.
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Il est consommé seul ou en accompagnement. Il est une composante importante du déjeuner anglo-saxon[1]. Il est également utilisé dans certaines recettes pour barder les rôtis, en particulier le gibier.