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Bún bò Huế
soupe vietnamienne / De Wikipedia, l'encyclopédie encyclopedia
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Ne pas confondre avec Bò bún (plat vietnamien de nouilles au boeuf).
Le bún bò Huế (prononcé [ɓun˧˥ ɓɔ˧˩ hwe˧˥], en vietnamien, bò « bœuf », bún « vermicelle de riz », et Hué[1]) est une soupe traditionnelle épicée-acidulée-sucrée-salée-umami de la cuisine vietnamienne, originaire et spécialité culinaire de la région de Hué, à base de bouillon, de bœuf et d'autres viandes, de vermicelle de riz, souvent pimentée, accompagnée de pousses de soja, d'herbes aromatiques et de sauce de poisson[2],[3].
Faits en bref Lieu d’origine, Place dans le service ...
Bún bò Huế | |
![]() Bol de bún bò Huế | |
Lieu d’origine | Huế (![]() |
---|---|
Place dans le service | Repas complet, restauration rapide, cuisine de rue |
Température de service | Chaude |
Ingrédients | Vermicelles de riz, bœuf, pâte de crevettes fermentées, citronnelle |
Mets similaires | Bò bún, hủ tiếu (en), phở, mie kocok, tom yum, rāmen, soupe de nouilles |
Accompagnement | Pousses de soja, herbes aromatiques, sauce de poisson |
Classification | Cuisine vietnamienne, soupe de nouilles |
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