Astaxanthine
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L'astaxanthine (dihydroxy-3,3' dioxo-4,4' β-carotène) est un pigment de la famille des xanthophylles (caroténoïdes), se présentant sous la forme d'un solide violacé de masse moléculaire 596,84 g mol−1. Présente naturellement dans certains crustacés, elle est utilisée comme colorant alimentaire.
Faits en bref Identification, Nom UICPA ...
Astaxanthine | |
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Identification | |
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Nom UICPA | dihydroxy-3,3' dioxo-4,4' β-carotène |
No CAS | 472-61-7 |
No ECHA | 100.006.776 |
No CE | 207-451-4 |
PubChem | 5368397 |
No E | E161j |
SMILES | |
InChI | InChI : vue 3D InChI=1/C40H52O4/c1-27(17-13-19-29(3)21-23-33-31(5)37(43)35(41)25-39(33,7)8)15-11-12-16-28(2)18-14-20-30(4)22-24-34-32(6)38(44)36(42)26-40(34,9)10/h11-24,35-36,41-42H,25-26H2,1-10H3/b12-11+,17-13+,18-14+,23-21+,24-22+,27-15+,28-16+,29-19+,30-20+ |
Apparence | solide violacé |
Propriétés chimiques | |
Formule | C40H52O4 [Isomères] |
Masse molaire[1] | 596,838 5 ± 0,036 8 g/mol C 80,5 %, H 8,78 %, O 10,72 %, |
Propriétés physiques | |
T° fusion | 215 à 216 °C |
Solubilité | dans les graisses et l'huile |
Précautions | |
Directive 67/548/EEC | |
Phrases S : S24/25 : Éviter le contact avec la peau et les yeux. |
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Unités du SI et CNTP, sauf indication contraire. | |
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