Yrttisuola
From Wikipedia, the free encyclopedia
Yrttisuola on runsaasti suolaa sisältävä mausteseos. Sitä käytetään yleensä pöytämausteena sekä ruoanlaitossa. Yrttisuola muistuttaa läheisesti aromisuolaa.
Koostumus
Nimensä mukaisesti yrttisuolassa on suolan lisäksi yhtä tai useampaa kuivattua, hienoksi jauhettua yrttiä. Teollisesti valmistetuissa yrttisuoloissa on usein myös jotain paakkuuntumisenestoainetta.
Saksalainen, Suomessakin tunnettu Herbamare-yrttisuola sisältää merisuolan lisäksi selleriä, purjosipulia, krassia, sipulia, ruohosipulia, persiljaa, liperiä, valkosipulia, basilikaa, meiramia, rosmariinia, timjamia ja syötävää merilevää.[1]
Kotitekoisia yrttisuoloja voi tehdä melkein mistä tahansa yrtistä.[2] Niihin voi lisätä myös kuivattuja vihanneksia kuten kesäkurpitsaa, tomaattia, paprikaa ynnä muita.[3] Tyypillisesti tuoreet yrtit jauhetaan hienoksi karkean suolan kanssa, ja kuivataan uunissa matalalla lämmöllä.[4]
Tunnettuja yksinkertaisia yrttisuoloja ovat:
- Lehtisellerin siemenillä maustettu sellerisuola, jota käytetään mm. Bloody Mary-drinkissä.[5] Suomessa samaa nimitystä käytetää myös kuivatusta ja jauhetusta mukulaselleristä, jota käytetään keittojen, salaatinkastikkeiden ja vihannesruokien mausteena; tämä toinen ”sellerisuola” ei sisällä suolaa.[6]
- Valkosipuli- ja sipulisuola, joissa on suolaa ja kuivattua sipuli- tai valkosipulijauhetta
Lähteet
Wikiwand - on
Seamless Wikipedia browsing. On steroids.