Maksamakkara

Maksamakkara on makkaraa, jossa on merkittävänä ainesosana maksa. Perinteisissä maksamakkaroissa on noin 20 prosenttia rasvaa.^[1]

Maksamakkaraa leivällä

Maksamakkaraa voidaan valmistaa useiden eläinten maksasta. Jotkut maksamakkarat on maustettu esimerkiksi tomaatilla tai pippurilla. Tahnamaiset maksapasteijat muistuttavat levitettävää maksamakkaraa.^[2]

Maksamakkaraa syödään erityisesti voileivän päällä. Sitä voidaan käyttää myös ruoanlaitossa muun muassa lihapullien tai leivonnaisten täytteenä tai creme bruleen ainesosana.^[3] Maksamakkara on väriltään vaaleanpunaista, ruskeaa tai harmaata riippuen valmistus- ja jälkikäsittelymenetelmistä, valmistusmaasta sekä mahdollisten väriaineiden käytöstä. .

Maalaismaksamakkara nimettiin 1980-luvulla Pietarsaaren pitäjäruoaksi.^[4]

Ravintosisältö

Maksamakkarassa on runsaasti A- ja B-ryhmien vitamiineja ja kivennäisaineista rautaa, seleeniä ja sinkkiä, jotka ovat hyvin imeytyvässä muodossa^[5].

Terveysvaikutukset

Eviran tutkimusten mukaan runsaasti maksaa sisältävät ruoat ovat epäterveellisiä alle kouluikäisille lapsille. Maksamakkara on kuitenkin vaarattomampi ja sitä voi laittaa leivän päälle useita kertoja viikossa huoletta.^[6]