Kutunjuusto

Kutunjuusto eli vuohenjuusto on vuohenmaidosta tehtyä juustoa. Se valmistetaan lisäämällä maitoon juoksutetta. Näin aikaansaatu juustomassa muotoillaan juustoksi laittamalla se juustokehään, josta ylimääräinen hera valutetaan pois. Sen jälkeen juustoa pidetään suolavedessä suolaantumassa. Aika vaihtelee sen mukaan, miten suolaista juustosta halutaan. Suomessa kutunjuustoa valmistetaan muun muassa Hämeessä.

Kutunjuustoa

Ranskalaisesta valkohomevuohenjuustosta käytetään nimitystä chèvre. Se on usein pötkylän tai katkaistun pyramidin muotoinen.^[1]

Lähteet

1. Taunila, Leila: Ihanasti vuohenjuustosta Turun Sanomat. 31.12.2009. Arkistoitu 20.3.2012. Viitattu 20.3.2012.

Aiheesta muualla

• Satakunnan kutunjuusto, Suomen Kuvalehti, 17.06.1939, nro 24, s. 26, Kansalliskirjaston digitaaliset aineistot

• Kuvia tai muita tiedostoja aiheesta Kutunjuusto Wikimedia Commonsissa

Tämä ruokaan, juomiin, ravintoon tai ruoanlaittoon liittyvä artikkeli on tynkä. Voit auttaa Wikipediaa laajentamalla artikkelia.