Kaliumnitriitti

Kaliumnitriitti on normaaliolosuhteissa olomuodoltaan valkoista tai kellertävää, hygroskooppista kiinteää ainetta. Kaliumnitriitti voi räjähtää kuumentuessaan yli 530 °C.

Kaliumnitriitti
Tunnisteet
CAS-numero	7758-09-0
PubChem CID	516910
Ominaisuudet
Molekyylikaava	KNO2
Moolimassa	85,1 g/mol
Ulkomuoto	Valkoinen jauhe
Sulamispiste	441 °C
Tiheys	1,9 g/cm3
Liukoisuus veteen	281 g/100 ml (0 °C)
Infobox OK

Elintarvikkeissa kaliumnitriittia käytetään lihavalmisteiden säilöntäaineena ja estämään värimuutoksia. Kaliumnitriitin E-koodi on E249^[1]. Yhdistettä valmistetaan pelkistämällä kaliumnitraattia.^[2]

Lähteet

1. E249 - Kaliumnitriitti Ruokavirasto. Viitattu 21.9.2023.
2. E. M. Karamäki: Epäorgaaniset kemikaalit, s. 331. Kustannusliike Tietoteos, 1983. ISBN 951-9035-61-3

Aiheesta muualla

• Kaliumnitriitin kansainvälinen kemikaalikortti
• Onnettomuuden vaaraa aiheuttavat aineet (OVA-ohje): Kaliumnitriitti
• Food Component Database (FooDB): Potassium nitrite (englanniksi)

Katso myös

• Nitriitti

Tämä kemiaan liittyvä artikkeli on tynkä. Voit auttaa Wikipediaa laajentamalla artikkelia.