Kaliumbentsoaatti

Kaliumbentsoaatti (C₆H₅COOK) on kalium- ja bentsoaatti-ionien muodostama ioniyhdiste. Yhdistettä käytetään elintarvikkeiden lisäaineena ja pyrotekniikassa.

Kaliumbentsoaatti
Tunnisteet
CAS-numero	582-25-2
PubChem CID	23661960
Ominaisuudet
Molekyylikaava	C6H5COOK
Moolimassa	160,21
Ulkomuoto	Valkoinen kiteinen aine
Liukoisuus veteen	736 g/l (25 °C)[1]
Infobox OK

Ominaisuudet, valmistus ja käyttö

Huoneenlämpötilassa kaliumbentsoaatti on valkoista kiteistä ainetta. Yhdiste liukenee erittäin hyvin veteen ja vesiliuos on heikosti emäksinen. Kaliumbentsoaatilla on bakteerien ja sienten kasvua estäviä ominaisuuksia ja se on tehokkain happamissa olosuhteissa.^[1][2]

Kaliumbentsoaattia valmistetaan kaliumhydroksidin vesiliuoksen ja bentsoehapon reaktiolla. Muodostuva liuos kuivataan rumpukuivaimella.^[1][2]

KOH + C₆H₅COOH → C₆H₅COOK + H₂O

Kaliumbentsoaattia käytetään elintarvikkeiden säilöntäaineena esimerkiksi juomissa, erityisesti pyrittäessä matalaan natriumpitoisuuteen.^[1][2] Yhdisteen E-koodi on E212^[3]. Ainetta käytetään myös ilotulitteissa viheltävän äänen aikaansaamiseksi^[4][5].

Lähteet

1. Jarl L. Opgrande, Edward E. Brown, Martha Hesser & Jerry Andrews: Benzoic acid, Kirk-Othmer Encyclopedia of Chemical Technology, John Wiley & Sons, New York, 2003.
2. Takao Maki & Kazuo Takeda: Benzoic Acid and Derivatives, Ullmann's Encyclopedia of Industrial Chemistry, John Wiley & Sons, New York, 2000.
3. E212 - Kaliumbentsoaatti Ruokavirasto. Viitattu 9.8.2022.
4. John A. Conkling: Pyrotechnics, Kirk-Othmer Encyclopedia of Chemical Technology, John Wiley & Sons, New York, 2000.
5. Trevor T. Griffiths, Uwe Krone & Ronald Lancaster: Pyrotechnics, Ullmann's Encyclopedia of Industrial Chemistry, John Wiley & Sons, New York, 2018.

Aiheesta muualla

• PubChem: Potassium benzoate (englanniksi)
• Food Component Database (FooDB): Potassium benzoate (englanniksi)