Ardennienkinkku (Jambon d'Ardenne) on belgialainen kinkku, joka on merkitty Euroopan komission maantieteellisellä SMM-merkillä. Sen pääasiallista tuotantoaluetta on Vallonian Ardennien vuoriston seutu. Se valmistetaan kuivaamalla, jolloin se kypsyy. Kinkun kypsentämiseen saatetaan käyttää myös savustusta. Tällöin savustukseen käytetään tuoreesta lehtipuusta tehtyä sahanpurua- Suola hierotaan lihaan tai liha upotetaan suolaveteen. Kinkku kypsytetään lopulta kylmässä tilassa. Kypsytysaika riippuu siitä, onko kyseessä luullinen kinkun osa, luuton kinkun keskiosa vai yhden lihaksen kinkun pala.[1]
Wikiwand in your browser!
Seamless Wikipedia browsing. On steroids.
Every time you click a link to Wikipedia, Wiktionary or Wikiquote in your browser's search results, it will show the modern Wikiwand interface.
Wikiwand extension is a five stars, simple, with minimum permission required to keep your browsing private, safe and transparent.
