![cover image](https://wikiwandv2-19431.kxcdn.com/_next/image?url=https://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/c/c2/Ohratalkkunaa%252C_rapeaa_tirripaistia_ja_piim%25C3%25A4%25C3%25A4.jpg/640px-Ohratalkkunaa%252C_rapeaa_tirripaistia_ja_piim%25C3%25A4%25C3%25A4.jpg&w=640&q=50)
Tirripaisti
From Wikipedia, the free encyclopedia
Tirripaisti tai tirrikastike on Etelä- ja Itä-Savon maakuntaruoka.
![Thumb image](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/c/c2/Ohratalkkunaa%2C_rapeaa_tirripaistia_ja_piim%C3%A4%C3%A4.jpg/640px-Ohratalkkunaa%2C_rapeaa_tirripaistia_ja_piim%C3%A4%C3%A4.jpg)
Se tehdään ruskistamalla ohuita siivuja siankylkeä sekä mahdollisesti sipulia paistinpannulla, ja hauduttamalla kypsäksi kirkkaassa liemessä. Mausteina on yleensä vain suolaa ja maustepippuria.[1][2]
Ruoka tarjoillaan keitettyjen perunoiden tai perunamuusin kera. Savossa sitä on perinteisesti syöty sakean talkkunapuuron eli kopratalkkunan kanssa.[3][4]
Tirripaisti eroaa läskisoosista siinä, että lientä ei suurusteta sakeaksi. Siihen lisätään kuitenkin joskus leivänmuruja sakeuttamaan lientä.[5]