![cover image](https://wikiwandv2-19431.kxcdn.com/_next/image?url=https://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/7/7a/Tummaa_soijarouhetta.jpg/640px-Tummaa_soijarouhetta.jpg&w=640&q=50)
Soijarouhe
soijapavuista tehty kasviproteiini / From Wikipedia, the free encyclopedia
Soijarouhe on teksturoitua soijapavuista valmistettua kasviproteiinia (TVP = textured vegetable protein) jota käytetään ihmisravintona lihankorvikkeena jauhelihan tapaan. Sitä käytetään myös kotieläinten rehuna tyydyttämään niiden valkuaistarvetta.
![Thumb image](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/7/7a/Tummaa_soijarouhetta.jpg/640px-Tummaa_soijarouhetta.jpg)
Soijarouhe säilyy hyvin ja siinä on proteiinia noin 49 prosenttia painosta, minkä vuoksi sitä käytetään korvaamaan lihaa. Soijarouhe sisältää myös runsaasti kalsiumia, rautaa ja sinkkiä.[1] Soijarouheen sisältämä fytiinihappo[2] estää kuitenkin voimakkaasti kalsiumin,[3] raudan[4] ja seleenin[5] imeytymistä sekä jonkin verran myös sinkin imeytymistä[6].
Soijarouhe valmistetaan leikkaamalla soijapavut hiutaleiksi, joista poistetaan öljy uuttamalla heksaaniliuottimen avulla. Kun liuotin on poistettu haihduttamalla, rasvattomista hiutaleista saadaan käyttökelpoista soijaproteiinia. Hiutaleet voidaan myös jauhaa soijajauhoksi jossa myös on runsaasti proteiinia.[7][8]